Бок-чой. Разновидность китайской капусты.

Бок-чой, это разновидность китайской капусты. Впервые мы столкнулись с названием на зарубежном кулинарном сайте, ну и естественно заинтересовались.

В России довольно широко распространена пекинская капуста, которая так же относится к разновидностям китайской капусты. Так же может называться наш бок-чой еще и листовой капустой, китайской листовой капустой, а чтобы подчеркнуть отличие от пекинской - черешковой капустой. Главное что бы было понятно отличие пекинской капусты от бок чой (или еще пак чой).

Капуста эта не имеет кочана, листья образуются вокруг центральной почки, и отличается черешковая капуста от пекинской размерами и более рыхлым строением. Все таки пекинская капуста плотнее и почти кочаном.

Самое интересное, что обе разновидности китайской капусты - пекинская и бок-чой относятся к виду реп из рода капуст семейства капустные. Поэтому в составе наших черешков содержится остринка - глюкозинолаты, за что и ценится при приготовлении пищи. И, считается, что и благодаря и ему в том числе растение обрадает противораковым действием. 

Бок-чой популярен в китайской, корейской и японской кухнях. Его варят на пару, жарят, добавляют в супы и маринуют.

В бок-чое содержится большое количество витамина А и С. 100 грамм содержат 13 килокалорий, 0,2 г жиров, 1 г диетической клетчатки, 1,5 г белка, 105 мг кальция, 0,8 мг железа, 19 мг магния и 65 мг натрия

Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top