Main menu

География

Курица с манго по Сычуаньски

Курица с манго по Сычуаньски

Один из множества традиционных китайских рецептов приготовления курицы.

В этот раз Сычуаньские кулинары добавили манго.

Ингредиенты

500 г. куриного филе, нарезанного на 1,5 см полоски 

1 яичный белок

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного молотого перца

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 зубчик чеснока, измельчить

1 столовую ложку имбиря, измельчить

1 зеленый сладкий перец, нарезать соломкой (жульен)

1 свежий острый перец халапеньо(можно чили), измельчен до фарша

1 манго, очистить и нарезать ломтиками

4 целых сушеных перцев Szechuan

1 перо зеленого лука,  соломкой для украшения

1 столовую ложку соуса Hoisin (хойсин)

2 столовые ложки рисового уксуса или вина

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовую ложку меда

2 столовые ложки рапсового масла

Приготовление

1. Смешать в миске яичный белок, соль и черный перец. 2. Добавить курицу, посыпать крахмалом и перемешать. 3. Для соуса смешать в отдельной посуде соус Hosin, рисовое вино, уксус, соевый соус, кунжутное масло и мед. 4. Разогреть вок- сковороду, добавить масло для жарки и высыпать в него целые сушеные Сычуаньские перцы. 5. Затем добавить чеснок, имбирь, халапеньо и зеленый перец, обжаривать в течение примерно 1 минуты затем в середине сделать углубление и поместить туда смесь курицы, накрыть крышкой и потушить 2 минуты.  7. Теперь добавьте манго, потушите ещё 2 минуты. 8. Наконец влить в соус и довести до кипения, блюдо загустеет. Снять с плиты и украсить зеленым луком и зеленью свежей кинзы.