A+ A A-

Домашние свежие макароны. Паста фреска (PASTA FRESCA).

Мы поместили этот рецепт в раздел вторых блюд, потому что наша домашняя лапша-макароны это второе блюдо, а точнее гарнир ко второму блюду.

Реклама

Итальянцы же блюда с пастой относят к первым блюдам, прима пьяти. Нужно отдать должное итальянцам, ведь во-первых итальянская паста это просто величайшее разнообразие форм и разновидностей макаронных изделий, во вторых блюда из пасты – это каждый раз кулинарный шедевр – карбонара, болоньезе, аля Монца, и в третьих и в четвертых и ... А если добавить хорошего красного вина, да с сырной тарелкой, да с кусочком вяленой колбаски, хлебушком фокачча – уууу. Особым вкусом отличается свежая паста, то есть только приготовленная, не высушенная. Вот её мы и приготовим. Немного хлопотно, но если автоматизировать процесс, то получится быстро. Свежие макароны нужно варить сразу и есть горячими.  

Вам потребуется:

4 яйца

400 г муки

Щепотка соли

40 г оливкового масла, лучше экстра вирджин.

Приготовление:

Все очень просто, смешаем муку и яйца, добавим щепотку соли и масло, вымешиваем тесто. Тесто должно получится густое, немного липкое. Вполне нормально тесто получается в хлебопечке, в режиме тесто для макарон. В качестве дополнения можно использовать любые ингредиенты, например базилик или чеснок.

Вымешанное тесто необходимо завернуть в пищевую пленку или положить в обычный полиэтиленовый пакет и выдержать в течении 30 минут, клейковина пшеницы за это время сделает тесто еще более тягучим и эластичным.

Реклама

Дальше так же все просто. Режем тесто на кусочки, точнее отрезаем кусочки и раскатываем их до желаемой толщины, далее режем ножом на желаемые формы. Это могут быть длинные полоски – феттучи, квадратики свернутые трубочкой- гарганелли или бабочки - фарфариллы.

 

 

Наверх

Реклама

Реклама

На завтрак

На обед

На ужин

Реклама