A+ A A-

Чипотле. Вялено-копченый халапеньо

Чипотле - это созревший, покрасневший острый перец холопеньо, прошедший переработку в виде копчения и вяления в течение нескольких дней. 

Считается, что покрасневший перец холопеньо теряет ряд своих привлекательных кулинарных свойств и становиться, по сути, обычным острым перцем чили. Поэтому красный холопеньо в больших количествах просто утилизируется -закапывается. Но Хитрые мексиканцы придумали другое применение продукту, они его коптят в течение нескольких дней. Получается подсушенный и подкопченый перец, красновато-коричневого цвета со сложным жгучим вкусом. 

Этот продукт, использование которого выходит за пределы Мексики используется уже как добавление к соусам и приправам. Продается чипотле в сыром виде, в консервированном с томатами, в виде соусов (например табаско чипотле).  

Наверх

На завтрак

На обед

На ужин