A+ A A-

Юка. Маниока - клубень из Южной Америки

Юка, крахмалистый клубневидный корень растения, произрастающего в Южной Америки.

Реклама

Другое название клубней - маниока. Не следует путать Юку с юккой. Последнее название относится к растению не употребляемому в пищу. Маниока с древних времен используется в пищу коренным населением Америки. Еще в доколумбовую эпоху многие культуры Перу использовали юку в пищу. Кассава, еще одно название юки часто изображалась в искусстве коренных народов, например на керамике Моше. Корень юки узкий и длинный клубень, снаружи покрыт грубой, плотной коричневой кожурой, сердцевина белого или желтоватого цвета. В пищу употребляются очищенные от кожуры клубни в которых содержится цианид. Именно поэтому в сыром виде употреблять маниоку нельзя!!  

Реклама

Поэтому в пищу употребляют более сладкие сорта, которые содержат меньше токсинов, чем горькие. Правильно приготовленные и отвареные корни имеют приятный вкус и могут заменить картофель во многих блюдах. В качестве гарнира они подаются с мясными блюдами, в виде пюре или кнедликов или клециков в супах и рагу. Сильно обжаренная юка (после кипячения или пропаривания) восхитительна и подается либо в качестве заменителя картофеля фри, либо с типичными перуанскими сальсами.

Похожие материалы (по тегу)

Наверх

Реклама

Реклама

На завтрак

На обед

На ужин

Реклама