Кутум рыба деликатес.
Воскресенье, 07 июня 2015 21:20

Кутум рыба деликатес. Featured

Written by
Rate this item
(0 votes)

Рыба из семейства карповых - Куту́м (Rutilus frisii kutum) относится к подвиду вырезубов, которые распространены довольно широко от Европы до Азии.

Однако именно кутум очень ценится у жителей прикаспия - Азербайджана и Ирана.  Рыба Кутум предпочитает прибрежные пресные и малосоленые воды у устьев рек. Вытянутое тело рыбы достигает в среднем 50 см, но встречаются экземпляры до 70 см и весом до 5 килограмм. В настоящее время кутум встречается значительно реже вследствие бездумного промышленного вылова предыдущими поколениями.   

Мясо и икра являются традиционным деликатесом прикаспийских народов. Вылов осуществляется штучными партиями и блюда из кутума подаются в лучших ресторанах Азербайджана и Ирана. Тушки рыбы фаршируется смесью лука, грецких орехов, алычи, кинзы, укропа, соли и перца и блюдо называется «Балыг Лявянги». На праздник Новруз Байрам «Лявянги» можно встретить на столе зажиточных семей. Поймать Кутум на южных берегах Каспийского моря и в русле реки Кюр большая удача.

Read 4294 times Last modified on Воскресенье, 27 января 2019 23:16
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top