Вино типа «Пассито»( “passito”)
Среда, 30 января 2019 21:13

Вино типа «Пассито»( “passito”) Избранное

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Итальянская разновидность виноградного вина произведенного из подсушенного винограда, практически из изюма.

Другим, обобщающим названием подобных вин в переводе с английского называется «изюм вино» или «солома вино».  Производится в регионах с теплым климатом. Похожим аналогом является немецкое и австрийское вино айсвайн. Виноград не снимается с лозы и подсыхает на ветках, в гроздьях. Айсвайн же успевает подмерзнуть при первых морозах. Возможны так же варианты подсушивания гроздьев винограда после снятия с лозы под навесами или в сушильнях. Благодаря подсушиванию ягоды дозревают, в них уменьшается количество жидкости, сахара концентрируются, а сортовой аромат винограда усиливается. Дальнейший процесс сбраживания протекает по общим принципам. Вино получается сладким, десертным и насыщенно ароматным.   Крепость таких вин как правило выше, до 25% спирта.

Производство подобных вин широко распространено во Франции, Италии, Венгрии, Австралии и других странах, производителях вина. Широко используются экспериментальные технологии, виноград прессуют, подмораживают, дожидаются поражения его «благородной гнилью» и пр. Иногда изюм вино дополнительно крепят винным спиртом.

Прочитано 593 раз
Другие материалы в этой категории: « Вермут. Белый и красный вермут.
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top