Вино типа «Пассито»( “passito”)
Среда, 30 января 2019 21:13

Вино типа «Пассито»( “passito”) Featured

Written by
Rate this item
(0 votes)

Итальянская разновидность виноградного вина произведенного из подсушенного винограда, практически из изюма.

Другим, обобщающим названием подобных вин в переводе с английского называется «изюм вино» или «солома вино».  Производится в регионах с теплым климатом. Похожим аналогом является немецкое и австрийское вино айсвайн. Виноград не снимается с лозы и подсыхает на ветках, в гроздьях. Айсвайн же успевает подмерзнуть при первых морозах. Возможны так же варианты подсушивания гроздьев винограда после снятия с лозы под навесами или в сушильнях. Благодаря подсушиванию ягоды дозревают, в них уменьшается количество жидкости, сахара концентрируются, а сортовой аромат винограда усиливается. Дальнейший процесс сбраживания протекает по общим принципам. Вино получается сладким, десертным и насыщенно ароматным.   Крепость таких вин как правило выше, до 25% спирта.

Производство подобных вин широко распространено во Франции, Италии, Венгрии, Австралии и других странах, производителях вина. Широко используются экспериментальные технологии, виноград прессуют, подмораживают, дожидаются поражения его «благородной гнилью» и пр. Иногда изюм вино дополнительно крепят винным спиртом.

Read 340 times
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top