Филе утиной грудки в абрикосовом соусе.

Ха ха ха. Второй раз мы натыкаемся на французский рецепт в котором используется бульонный кубик. Видимо измельчали эти генетические гурманы, обленились в своих кулинарных перверзиях. Этакий фаст-фуд по-французски. И это правда. Блюдо готовится исключительно быстро, и, как и во всех случаях, мясо со сладким соусом будет беспроигрышным вариантом. Утиные грудки сейчас достаточно доступны, а желающие могут запечь, например в духовке, и целую утку и подать с абрикосовым соусом. По цене что целая утка, что грудки вполне доступны.

Так что дерзайте. Да, как француз-французу(маленький трол-ло-ло над лягушатниками), если не найдете абрикосы - используйте любой другой фрукт, например манго или нектарин, будет все равно очен-но вкус-но.  

Вам потребуется: это на двоих,

300 г мяса утки, лучше филе грудки, с кожей или без это по вкусу, но лучше без;

5 крупных спелых, но не очень мягких абрикосов и +1 для сервировки;

1-2  не крупных зубчика чеснока;

1 бульонный кубик (бах,  убили все самое светлое);

1 столовая ложка меда;

20 г сливочного масла;

Есть еще бальзамический уксус, которым в конце жарки обильно поливают грудки утки, но в рецепте не указан и в этапах приготовления нет, видимо можно без него.

Готовим:

1. Порежем чеснок и абрикосы, чеснок мелко, абрикосы произвольно, косточки удалить и посадить в землю, может и у нас начнут расти.

2. Берем сковороду, капаем каплю масла, немного подрумяниваем на ней чеснок и добавляем абрикосы. На сильном огне, хорошо перемешивая в течение нескольких минут, доводим абрикосы до мягкого, почти жидкого состояния, пусть немного с кусочками, и добавляем в конце мед. Да, самое главное, где нибудь в середине приготовления покрошите, аккуратно, чтоб ни кто не видел бульонный кубик, можно теркой. Отставьте пока соус в сторонку.

3. Далее в другой сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем мясо утки, на медленном огне, по 5 минут на каждую сторону, или до готовности. Посолим, поперчим, по вкусу. Сбрызнем бальзамическим уксусом, так же по вкусу. 

4. Сервируйте теплые филе грудки с абрикосовым соусом и кусочками сырого абрикоса.

В качестве гарнира, вот как нам представилось и кажется, очень вкусно будет использовать капусту в свежем или тушеном виде с лимоном или квашенную.

Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top