A+ A A-

Пирог Татин из фенхеля

Французский пирог Тарт Татин родился по ошибке. В начале 1900 Стефани Татен с сестрой Каролиной управлял отелем, у них оставалось тесто - паста Бризе.

Не выбрасывать же, вот он поместил на дно формы для запекания начинку и накрыл сверху раскатанным тестом паста Бризе и поставил все в духовку. После окончания приготовления, опрокинул пирог на блюдо начинкой кверху и подал на стол, это был настоящий успех.

Сегодня мы приготовим Татин с фенхелем.

Вам потребуется:

80 г + 20 г сливочного масла для смазывания, слоеное тесто или паста Бризе, 2 апельсина, 2 фенхеля,

50 г тертого сыра пекорино романо (или любого полутвердого), базилик по вкусу, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Порезать фенхель на ломти по 8-10 мм толщиной. Вымыть его и просушить. В широкой сковороде растопить 80 г сливочного масла, затем поместите фенхель в сковороду разрезанной стороной вниз в один слой.

Тушить фенхель на слабом огне около 30-40 минут, накрыть крышкой, переворачивать его временами и, добавлять периодически немного воды, чтобы избежать прилипания к поверхности.

Потереть кожуру апельсина в отдельную емкость и затем выжать сок из обоих. Далее посыпать фенхель кожурой и соком апельсина, добавить соль и перец.

Затем смажьте форму для выпечки с антипригарным покрытием оставшимся маслом. Диаметр формы должен быть немного меньше диаметра сковороды в которой тушился фенхель.

Положите фенхель на дно формы, положите сверху сыр пекорино романо, несколько листьев базилика, а затем накройте все раскатанным листом теста, заправляя его края в глубь.

Выпекать в режиме конвекции, при 170° с в течение 25 -30 минут.

Когда тесто станет золотистым достаньте пирог из духовки, подождите 5 минут, а затем переверните форму с тарт татин над широкой тарелкой. Пирог выпадет начинкой кверху.

Приятного аппетита.

Смотрите так же Тарт Татин с помидорами черри.

 

 

Наверх

Реклама

Реклама

На завтрак

На обед

На ужин

Реклама