Main menu
Французская кухня.

Французская кухня.

Величайшее достижение человечества, оберегается и ценится как неоспоримое культурное наследие (ЮНЕСКО 2010г.). Французская кухня впитала в себя национальное разнообразие многих народов Европы, в особенности стран средиземноморья, и только французы сумели довести вкусовой букет до совершенства. Огромное влияние на кулинарные изыски французов оказали Итальянские национальные блюда.

 

Что же такое французское гурме? К столу подаются деликатесы разнообразного происхождения. Это и обилие морепродуктов- устрицы, гребешки, рыба, и континентальные моллюски, и лягушки, птица, дичь, говядина, свинина, баранина, кролик, оленина. На гарнир возможны разнообразные овощи, картофель, паста. Все это обильно справляется ароматными травами, горчицей, соусами, пастами, дополнительными закусками с орехами и медом. Неизменным атрибутом любого кушанья являются твердые и мягкие сыры и вина. Продукты засаливают, вялят, коптят, маринуют. Разнообразно представлены десерты и выпечка. Пироги во Франции некий контейнер опять же для разнообразной начинки и хлеб в них играет не главную роль. Очень известна паста Бризе и пироги на её основе киш и татин (или татен).

 

Практически по каждому продукту написаны целые трактаты с описанием множества блюд и вариантов приготовления. Прославились известные кулинары- Франсуа Марин Ле дона де Комус, Ле Шевалье де Жакорт, Мари-Антуан Карем, Эскофье.