A+ A A-

Рецепт фрикаделек Perfecto с томатами.

Несчастным фрикаделькам в нашей повседневной кухне отдано очень мало места. Бедные фрикадельки в нашей голове существуют лишь в супе, ну может как детские котлетки, ну если еще подумать, то завернутые в тесто в пельменях.

Реклама

 Однако такая простая в приготовлении субстанция может очень аппетитно развернуться на нашем столе. И ведь особо придумывать ни чего не надо. В мировой кулинарии все уже давно придумано. Это и шведские köttbullar в сливочном соусе, и итальянские polpette из 3х видов мяса, сухарей и пармезана, это и арабские вегетарианские фрикадельки фалафель и разнообразие кофт – мясных фрикаделек. Мы предлагаем приготовить фрикадельки с итальянскими мотивами. Сразу оговоримся, что рецепт взят с СШАшного блога http://blog.thebutcherandthebaker.com/, их мы недолюбливаем из-за их, на наш взгляд, ну как бы это сказать, одним словом не получится - долбанутости и простоты с претензией на эксклюзивность. Да кстати, эти эксклюзивы в свою очередь срисовали рецепт у итальянцев.

Вам потребуется: 

½ стакана молока 
½ стакана хлебных сухарей из белого хлеба (хлебные крошки в оригинале). 
2 яйца 
2 столовые ложки пармезана или грана, есть он есть, отечественного производства и не сильно дорого. 
250 г телятины 
250 г говядины, можно не выпендриваться и взять либо говядины, либо телятины, либо воон тот кусок (гы, опять же америкозы). 
250 г острых итальянских свиных колбасок (это в США) – это такие красные, с красным перцем- пеперони, чоризо аналоги производятся в России. 
2 столовые ложки оливкового масла 
2 ст ложки сливочного масла

2 средних луковицы

6 зубчиков чеснока

1 банка (800 г) томатов в собственном соку, очищенных.

Приготовление:

Смешайте молоко и хлебные крошки в небольшой миске, пока все молоко не впитается в сухари

Из мяса и колбасок приготовьте фарш в мясорубке, в большой миске смешайте руками с яйцами, сыром смесью сухарей и молока. Перемешать нужно хорошо, но не до однородной массы, а как для котлет, чтобы получившаяся смесь все же была «пушистой». 

Скатайте небольшие шарики и обжаривайте на большой сковороде на сильном огне с оливковым и сливочным маслом, небольшими партиями, чтобы они свободно перемещались. По паре минут на каждой стороне до насыщенного коричневого румянца. На каждую партию по 5-7 минут, не обязательно иметь готовность на всю глубину, главное чтобы получилась обжарка.

Обжаренные таким образом фрикадельки отложим и займемся соусом. В масле оставшемся в сковороде от фрикаделек обжарим очищенный и нарезанный лук, чеснок – около 5 минут, до полупрозрачности. Добавим томаты, без сока и разомнем их. Доведем соус до кипения, затем сделаем огонь совсем слабым и потушим около 45 минут, помешиваем, при необходимости добавляем сок, солим по вкусу.   

Далее в соус добавляем фрикадельки и тушим еще минут 15.

Реклама

В качестве гарнира лучше (на наш взгляд) макароны, варим их отдельно, как обычно.

Подавать с тертым пармезаном и красным перцем.

Маленькое отступление: если в соус добавить кусочки свежих яблок( вместе с луком) и базилик(в конце), то получится ВАЩЕ как в Италии.  











Наверх

Реклама

Реклама

На завтрак

На обед

На ужин

Реклама

Реклама