Рецепт фрикаделек Perfecto с томатами. - фудгуд
×

Предупреждение

JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 837
Вторник, 27 октября 2015 23:31

Рецепт фрикаделек Perfecto с томатами.

Written by
Rate this item
(0 votes)

Несчастным фрикаделькам в нашей повседневной кухне отдано очень мало места. Бедные фрикадельки в нашей голове существуют лишь в супе, ну может как детские котлетки, ну если еще подумать, то завернутые в тесто в пельменях.

 Однако такая простая в приготовлении субстанция может очень аппетитно развернуться на нашем столе. И ведь особо придумывать ни чего не надо. В мировой кулинарии все уже давно придумано. Это и шведские köttbullar в сливочном соусе, и итальянские polpette из 3х видов мяса, сухарей и пармезана, это и арабские вегетарианские фрикадельки фалафель и разнообразие кофт – мясных фрикаделек. Мы предлагаем приготовить фрикадельки с итальянскими мотивами. Сразу оговоримся, что рецепт взят с СШАшного блога http://blog.thebutcherandthebaker.com/, их мы недолюбливаем из-за их, на наш взгляд, ну как бы это сказать, одним словом не получится - долбанутости и простоты с претензией на эксклюзивность. Да кстати, эти эксклюзивы в свою очередь срисовали рецепт у итальянцев.

Вам потребуется: 

½ стакана молока 
½ стакана хлебных сухарей из белого хлеба (хлебные крошки в оригинале). 
2 яйца 
2 столовые ложки пармезана или грана, есть он есть, отечественного производства и не сильно дорого. 
250 г телятины 
250 г говядины, можно не выпендриваться и взять либо говядины, либо телятины, либо воон тот кусок (гы, опять же америкозы). 
250 г острых итальянских свиных колбасок (это в США) – это такие красные, с красным перцем- пеперони, чоризо аналоги производятся в России. 
2 столовые ложки оливкового масла 
2 ст ложки сливочного масла

2 средних луковицы

6 зубчиков чеснока

1 банка (800 г) томатов в собственном соку, очищенных.

Приготовление:

Смешайте молоко и хлебные крошки в небольшой миске, пока все молоко не впитается в сухари

Из мяса и колбасок приготовьте фарш в мясорубке, в большой миске смешайте руками с яйцами, сыром смесью сухарей и молока. Перемешать нужно хорошо, но не до однородной массы, а как для котлет, чтобы получившаяся смесь все же была «пушистой». 

Скатайте небольшие шарики и обжаривайте на большой сковороде на сильном огне с оливковым и сливочным маслом, небольшими партиями, чтобы они свободно перемещались. По паре минут на каждой стороне до насыщенного коричневого румянца. На каждую партию по 5-7 минут, не обязательно иметь готовность на всю глубину, главное чтобы получилась обжарка.

Обжаренные таким образом фрикадельки отложим и займемся соусом. В масле оставшемся в сковороде от фрикаделек обжарим очищенный и нарезанный лук, чеснок – около 5 минут, до полупрозрачности. Добавим томаты, без сока и разомнем их. Доведем соус до кипения, затем сделаем огонь совсем слабым и потушим около 45 минут, помешиваем, при необходимости добавляем сок, солим по вкусу.   

Далее в соус добавляем фрикадельки и тушим еще минут 15.

В качестве гарнира лучше (на наш взгляд) макароны, варим их отдельно, как обычно.

Подавать с тертым пармезаном и красным перцем.

Маленькое отступление: если в соус добавить кусочки свежих яблок( вместе с луком) и базилик(в конце), то получится ВАЩЕ как в Италии.  











Read 334 times Last modified on Воскресенье, 07 февраля 2016 00:44

Leave a comment

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.

Новые рецепты

Этот рецепт приготовления грибов по гречески мы подсмотрели на французском кулинарном сайте. Рецепт понравился, но поразило даже не это. Поразил французский кулинарный шовинизм. Даже описывая рецепт ...
2019-02-13 17:55:56
Прекрасное начало дня со вкусных блинов(оладьев) из гречневой муки с яйцом и представителем семейства лососевых. Муку из гречки можно найти в магазинах, в связи с отсутствием в ней глютенов, она ...
2019-02-09 15:32:09
Используйте противень, достаточно большой, чтобы кусочки картофеля свободно лежали на лотке, иначе они не будут готовиться равномерно. Веганы могут использовать твердый тофу вместо фета - или не ...
2019-02-04 19:02:34
Это блюдо полно смелых вкусов, которые обязательно оживят вашу кухню в холодный зимний сезон. Лапша и блюда Рамэн широко распространены в странах Юго-восточной Азии и как пицца стали ...
2019-02-03 09:51:04
Испугались, незнакомое слово MEZZEMANICHE? Не пугайтесь, это одна из разновидностей итальянских макарон Медзе Маниче в виде широких, не очень длинных трубочек. Мезза Маниче довольно распространены и ...
2019-01-31 22:20:37
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top