Шалфей. Применение в кулинарии. Разновидности шалфея.

Средиземноморское травянистое растение с выраженными овальными или более округлыми листьями, зеленого, серо-зеленого или

двухцветными листьями, с едким, горьким или мятным вкусом и таким же разнообразным ароматом, от явно аптечного до нежного запаха фруктов или ананасов. Такое разнообразие описательных характеристик связано с сортовым и видовым разнообразием шалфея. В настоящее время исследовано великое множество видов шалфея произрастающего в Европе и Азии. Различают лекарственный шалфей, мускатный шалфей, декоративные и прочие виды. Все они богаты эфирными маслами, свойства которых полностью не изучены. Шалфей (Sage, Мудрец) в кулинарии используется в качестве добавки в смесь трав к блюдам из птицы. Свежий шалфей менее горький, чем сухой, но обе формы должны быть использованы в умеренном количестве, так как избыток может легко испортить блюдо. Считается что Sage особенно хорош с  жирными блюдами, как полагают, чтобы помочь в их переваривании. Вид шалфея, называемый ананас шалфей, имеет интенсивно сладкий ананасовый аромат. Цветки Ананас шалфея могут быть использованы в качестве съедобного украшения. Листья шалфея с разными фруктовыми ароматами (дыня, мандарин, ананас) можно использовать для заваривания фруктовых чаев. В лечебных целях трава шалфея используется как противовоспалительное, антисептическое, жаропонижающее, отхаркивающее, кровоостанавливающее средство для наружного и внутреннего применения.

Добавь в блюда с: утка, баклажаны, рыба, дичь, гусь, печень, горох, свинина, пельмени, жареное мясо, помидоры, тунец, телятина, яблоко, сыр, фасоль.

 

Новые рецепты

Ха ха ха. Второй раз мы натыкаемся на французский рецепт в котором используется бульонный кубик. Видимо измельчали эти генетические гурманы, обленились в своих кулинарных перверзиях. Этакий фаст-фуд ...
2019-02-27 16:31:14
Мы уже публиковали рецепт кантуччини, а в этот раз предлагаем попробовать несколько оригинальный рецепт, традиционного итальянского печенья бискотти или бискотто. Кантуччи это разновидность бискотти ...
2019-02-23 17:37:38
А вот Вам рецепт от германского сетевого магазина продуктов АЛДИ. Магазин предлагает продукцию немецких производителей и тут же предлагает приготовить из них кушанья. В данном случае это явный закос ...
2019-02-17 18:01:25
Этот рецепт приготовления грибов по гречески мы подсмотрели на французском кулинарном сайте. Рецепт понравился, но поразило даже не это. Поразил французский кулинарный шовинизм. Даже описывая рецепт ...
2019-02-13 17:55:56
Прекрасное начало дня со вкусных блинов(оладьев) из гречневой муки с яйцом и представителем семейства лососевых. Муку из гречки можно найти в магазинах, в связи с отсутствием в ней глютенов, она ...
2019-02-09 15:32:09
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top