A+ A A-

Грибиш соус. (Gribiche)

Соус, употреблялся ещё во времена Римской Империи, традиционно используется во французской кухне для сопровождения блюд из рыбы, птицы или говядины.

Для приготовления используется яйцо, растительное, нейтральное масло (рапсовое или виноградное), горчица, соленые огурцы, каперсы, петрушка или эстрагон в зависимости от предпочтений. 

Ингредиенты:

Реклама

2  вареных куриных яйца

Горчица готовая 1 ст ложка (не порошок, желательно дижонская)

Соль по вкусу

Арахисовое масло ( не паста) 50 мл. можно использовать любое растительное масло нейтральное по запаху и вкусу.

Уксус виноградный (не эссенция)

4-6 небольших соленых огурца( корнишоны) или горсть каперсов 

Приготовление:

Отделите желтки от белков и разомните их до получения однородной массы, можно пропустить их через сито. Белки нарезать небольшими кусочками. 
К желткам добавьте горчицу, соль и чайную ложку уксуса. Далее небольшими порциями добавляйте растительное масло и взбивайте всё до консистенции майонеза.

Реклама

В конце добавьте белки, мелко порезанные огурцы или каперсы, можно зелень. Все перемешать.

Совет:

 

Соус с каперсами лучше подавать к рыбе.

Другие материалы в этой категории: « Соус Гуакомоле Айоли »
Наверх

Реклама

На завтрак

На обед

На ужин

Реклама