Main menu

География

Анчоусы с баклажанами и картофелем

Анчоусы с баклажанами и картофелем

Анчоусы или хамса, это мелкая рыбка в огромных количествах обитающая в прибрежных районах многих морей.

Вам потребуется:

6 до 8  филе из свежих анчоусов (желательно свеже выловленных). Можно адаптировать рецепт и использовать свежезамороженную кильку.

1 средний баклажан

1/2 кг картофеля

2 средних луковицы, мелко нарезать

1 маленький зубчик чеснока

оливковое масло

петрушка

1 стакан белого вина

соль и перец

Приготовление:

1. Очистите филе анчоуса путем удаления всех костей, позвоночника и головы

2. Картофель очистить и нарезать тонкими (около 5 мм) кружочками, затем нарезать тонкими кружочками баклажаны, полить  маслом (как картофель так и баклажаны)

3. Обжарить картофель и баклажаны ломтиками (всего несколько минут)

4. На дно широкой не высокой кастрюли положить половину лука, затем слой анчоусов, посыпать солью и перцем, затем слой картофеля и баклажанов, затем повторить слой лука, анчоусов, картофеля и баклажанов. Затем залить все белым вином

5. Поставить все тушиться в духовку на медленном огне на 15 - 20 минут

6. Подавать украсив свежей петрушкой

Поэкспериментируем:

Добавив на блюдо перед тушением немного красной острой паприки можно получить дополнительный аромат. Слой тонко нарезанного лимона между вторым слоем анчоусов и картофеля придаст блюду кисловато-острый вкус.

В качестве приправы запеканку можно выложить на зеленые листья салата и выложить на тарелку немного соуса Тартар или майонеза.

Попробуйте сверху на все слои посыпать тертый сыр.