Мясо, тушенное с овощами по мадридски (Cocido Madrileno)
Четверг, 24 октября 2013 12:21

Мясо, тушенное с овощами по мадридски (Cocido Madrileno) Featured

Written by
Rate this item
(0 votes)

 

Или простое национальное блюдо Косидо, готовится в большом котле, употребляется как комплексный обед или ужин- 1 блюдо, 2е блюдо.

Ингредиенты 

500 гр. нута, предварительно замоченный в воде не менее 10 часов.

2,5 литра воды

500 грамм телятины или говядины порезанной на крупные куски. 

150 грамм бекона или соленой свинины в виде одного ломтя.

4 средних картофелены, разрезать пополам

1 свиная колбаса на 100 грамм.

Половина небольшого кочана капусты, порезать крупно. 

1/4 куринной тушки (не обязательно)

1 мозговая кость

3 моркови, порезать крупно соломкой или кружочками

1 лук-порей (если нет, заменить на  небольшую луковицу)

веточка мяты

1/3 стакана сырого риса или 1/2 стакана тонкой лапшой

соль по вкусу

3 столовых ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока

Приготовление.

В большой кастрюле довести до кипения 2,5 литра воды, поместить в воду предварительно замоченный, высушенный и завязанный в марлю турецкий горох,  
добавить телятину, ветчину, бекон, курицу, кость, морковь, лук-порей и мяту. После закипания снимите жир и пенку и варите на медленном огне в течение 2 часов.
Далее добавьте картофель и соль по вкусу и варите дальше не менее 1 часа.
В отдельной посуде: проколите натуральную оболочку свиной колбаски в нескольких местах, но не лопните её полностью, поместите на дно посуды, засыпьте сверху капустой и залейте водой до покрытия капусты, доведите до кипения и варите 1,5 часа.

После того, как в большой кастрюле сварите нут, мясо и картофель, не перемешивая ( перемешать перед подачей на стол), слейте бульон до 1,5 литров и процедите его. В этом бульоне отварите рис или лапшу до готовности.

Далее в оливковом масле обжарьте чеснок до коричневого цвета. 

На 1е подавать рис или лапшу в бульоне,

 

на 2е можно сервировать на широкой тарелке отдельно обсушенный отваренный нут, сверху на него положить: картофель, отдельно морковь и порезанные куски мяса и ветчины; или же все перемешать.    
Отдельно подавать тушеную капусту с нарезанной колбаской. 
В качестве приправы добавить томатный соус или соус из петрушки.

Read 6489 times Last modified on Воскресенье, 27 января 2019 21:54

Leave a comment

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.

Новые рецепты

Ха ха ха. Второй раз мы натыкаемся на французский рецепт в котором используется бульонный кубик. Видимо измельчали эти генетические гурманы, обленились в своих кулинарных перверзиях. Этакий фаст-фуд ...
2019-02-27 16:31:14
Мы уже публиковали рецепт кантуччини, а в этот раз предлагаем попробовать несколько оригинальный рецепт, традиционного итальянского печенья бискотти или бискотто. Кантуччи это разновидность бискотти ...
2019-02-23 17:37:38
А вот Вам рецепт от германского сетевого магазина продуктов АЛДИ. Магазин предлагает продукцию немецких производителей и тут же предлагает приготовить из них кушанья. В данном случае это явный закос ...
2019-02-17 18:01:25
Этот рецепт приготовления грибов по гречески мы подсмотрели на французском кулинарном сайте. Рецепт понравился, но поразило даже не это. Поразил французский кулинарный шовинизм. Даже описывая рецепт ...
2019-02-13 17:55:56
Прекрасное начало дня со вкусных блинов(оладьев) из гречневой муки с яйцом и представителем семейства лососевых. Муку из гречки можно найти в магазинах, в связи с отсутствием в ней глютенов, она ...
2019-02-09 15:32:09
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Brown Purple
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top