A+ A A-

Мясо, тушенное с овощами по мадридски (Cocido Madrileno)

Или простое национальное блюдо Косидо, готовится в большом котле, употребляется как комплексный обед или ужин- 1 блюдо, 2е блюдо.

 

Ингредиенты 

Реклама

500 гр. нута, предварительно замоченный в воде не менее 10 часов.

2,5 литра воды

500 грамм телятины или говядины порезанной на крупные куски. 

150 грамм бекона или соленой свинины в виде одного ломтя.

4 средних картофелены, разрезать пополам

1 свиная колбаса на 100 грамм.

Половина небольшого кочана капусты, порезать крупно. 

1/4 куринной тушки (не обязательно)

1 мозговая кость

3 моркови, порезать крупно соломкой или кружочками

1 лук-порей (если нет, заменить на  небольшую луковицу)

веточка мяты

1/3 стакана сырого риса или 1/2 стакана тонкой лапшой

соль по вкусу

3 столовых ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока

Приготовление.

Реклама

В большой кастрюле довести до кипения 2,5 литра воды, поместить в воду предварительно замоченный, высушенный и завязанный в марлю турецкий горох,  
добавить телятину, ветчину, бекон, курицу, кость, морковь, лук-порей и мяту. После закипания снимите жир и пенку и варите на медленном огне в течение 2 часов.
Далее добавьте картофель и соль по вкусу и варите дальше не менее 1 часа.
В отдельной посуде: проколите натуральную оболочку свиной колбаски в нескольких местах, но не лопните её полностью, поместите на дно посуды, засыпьте сверху капустой и залейте водой до покрытия капусты, доведите до кипения и варите 1,5 часа.

После того, как в большой кастрюле сварите нут, мясо и картофель, не перемешивая ( перемешать перед подачей на стол), слейте бульон до 1,5 литров и процедите его. В этом бульоне отварите рис или лапшу до готовности.

Далее в оливковом масле обжарьте чеснок до коричневого цвета. 

На 1е подавать рис или лапшу в бульоне,

 

на 2е можно сервировать на широкой тарелке отдельно обсушенный отваренный нут, сверху на него положить: картофель, отдельно морковь и порезанные куски мяса и ветчины; или же все перемешать.    
Отдельно подавать тушеную капусту с нарезанной колбаской. 
В качестве приправы добавить томатный соус или соус из петрушки.

Другие материалы в этой категории: « Гуляш. Говядина Бургиньон. Мужужи Muzhuzhi »
Наверх

Реклама

Реклама

На завтрак

На обед

На ужин

Реклама

Реклама